饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料，无酒精饮料又称软饮料。酒精饮料系指供人们饮用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。无酒精饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体饮料。

　　一般分为不含酒精饮料和含酒精饮料，不含酒精饮料大致有以下几类：

　　碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因。

　　果蔬汁饮料：各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。

　　功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。

　　茶类饮料：各种绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、麦茶、凉茶以及冰茶等饮品。有些含有柠檬成分。

　　乳饮料：牛奶、酸奶、奶茶等以鲜乳或乳制品为原料的饮品。

　　咖啡饮料：含有咖啡成分的饮品。

　　含酒精饮料酒的分类：

　　市场上含酒精饮料品种繁多，各种品牌琳琅满目。我们在这里按照制造工艺，把它们简单地分一下类。按照制造工艺，酒大都可纳入这三类：酿造酒，蒸馏酒和配置酒。